פשטידת הדוחן והתפוחים - הזו נאפת בשיטת ספיגה ישירה בתבנית

 

בשיטה זו, הדוחן מתבשל מאפס ישירות בתוך התבנית יחד עם הנוזלים, התפוחים והתבלינים. הגרגרים סופגים את כל הטעמים והסוכר של הפרי במהלך האפייה. היחס המדויק הוא 3 כוסות נוזל על כל כוס אחת של דוחן.

 

 

רכיבים:

• 1 כוס דוחן נא (שטוף היטב ומסונן)

• 3 כוסות נוזל חם (אפשר לשלב 2 כוסות מים או חלב צמחי + 1 כוס מיץ תפוחים מרוכז לתוספת טעם)

• 2 תפוחים בינוניים (אחד קצוץ דק או מגורר עבור הבלילה; השני חתוך לפרוסות דקות לקישוט מלמעלה)

• 3-4 כפות סוכר (או ממתיק אחר לפי הטעם)

• 2 כפות שמן קוקוס או חמאה מומסת (כדי להעניק לפודינג מרקם רך)

• תמצית וניל וקינמון טחון לפי הטעם

• אופציונלי (לייצוב): 1 ביצה טרופה

 

 

שלבי ההכנה:

1. שטיפת הדוחן: שוטפים את הדוחן במסננת דקה תחת מים זורמים קרים עד שהמים יוצאים נקיים לחלוטין. שלב זה חשוב כדי להסיר את המרירות הטבעית של הגרגירים.

2. ערבוב בתבנית: משמנים היטב תבנית אפייה עמוקה (או תבנית אינגליש קייק עבה). שמים בתוכה את הדוחן הנא, התפוח המגורר/קצוץ, הסוכר, הקינמון, השמן/חמאה ותמצית הוניל. מערבבים הכל ישירות בתוך התבנית. (אם משתמשים בביצה, טורפים אותה ומוסיפים אותה בשלב זה).

3. הוספת הנוזלים: מוזגים את 3 כוסות הנוזל החם מעל התערובת ומערבבים קלות פעם אחת.

4. סידור פרוסות התפוחים: מניחים בעדינות את פרוסות התפוחים על פני השטח בצורה דקורטיבית. הערה: מכיוון שהבלילה נוזלית בהתחלה, הפרוסות יצופו מעט, אך הן יתקבעו במקומן כשהדוחן יתנפח. מפזרים מעט סוכר וקינמון מעל פרוסות התפוחים לקבלת קרמול.

5. איטום הרמטי: זהו השלב החשוב ביותר. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומהדקים היטב את השוליים כדי שאף גז או אדים לא יברחו. האדים הם אלו שיבשלו את הדוחן.

 

 

זמן אפייה וטמפרטורה

• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180°C ואופים במשך 35 עד 40 דקות כשהתבנית מכוסה.

• לאחר מכן, מסירים בזהירות את נייר האלומיניום. בשלב זה הדוחן כבר ספג את כל הנוזלים והתנפח.

• אופים עוד 10-15 דקות ללא כיסוי, עד שפרוסות התפוחים מלמעלה מזהיבות ומתקרמלות יפה.

יש להשאיר את הפודינג להצטנן לחלוטין לפני החיתוך. כשהדוחן מתקרר, הוא מתייצב ומקבל את המבנה המוצק של פודינג או פשטידה מתוקה.